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新聞資訊
公司新聞在四川眉山，做豆瓣的味道，幾乎能定義一座城。空氣里帶著辣椒的甜香，曬場上是一片紅油亮色。可這幾年，氣候變化快——早上陰、下午暴曬，原料辣椒、蠶豆、麩曲的溫度波動大，醬香不穩。去年，眉山一家老字號調味廠找到我們重慶西名制冷設備有限公司，說想“穩住一壇醬的底氣”。
我們到現場勘查，廠區靠河，濕度高達90%。他們的原料倉以前靠通風和遮陽網，溫差能拉出十多度。我們建議新建一套0～8℃原料冷藏庫系統，把辣椒、蠶豆、醬曲分區儲存，做到“入庫即穩溫”。
項目規模150㎡，采用高效風冷機組+濕度獨立控制系統，濕度維持在70%～75%，防止原料回潮發霉。地面鋪防滑鋁板，墻體用10公分聚氨酯保溫板，內加防腐層。
造價約13萬元，若換算區間：10㎡造價2.5萬、20㎡3～4萬、50㎡6萬、100㎡9萬、200㎡15萬。日均耗電約55度，比傳統倉節能20%以上。
冷庫投用后，廠方反饋最明顯的一點是——發酵前的豆曲更穩，出醬香氣更足。過去溫度高的時候容易“沖酸”，現在整批料都能穩在最佳區間。技術員笑著說：“我們把天上的太陽收回來了，讓它按度數曬。”
西名制冷做這種老廠改造項目最有意思的地方就在這里——傳統靠經驗，現代靠溫控。我們只是讓一壇醬，從季節的手里，回到標準的溫度里。