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新聞資訊
冷庫(kù)報(bào)價(jià)在瀘州，空氣里都帶著一點(diǎn)酒味。老酒廠靠江而建，紅磚墻下，一壇壇原漿酒靜靜排開(kāi)。酒是活的，溫度一高一低，它的香氣就變了。一個(gè)釀酒廠的負(fù)責(zé)人對(duì)我們重慶西名制冷設(shè)備有限公司說(shuō)：“酒要沉得住氣，人得穩(wěn)得住溫。”這話聽(tīng)著像玩笑，卻是瀘州白酒人的日常。
原漿儲(chǔ)存怕熱也怕冷，最理想的環(huán)境是15～20℃恒溫、濕度75%左右。廠房用傳統(tǒng)通風(fēng)和墻體隔熱，根本壓不住瀘州夏天的濕熱。我們勘察現(xiàn)場(chǎng)后，建議建一座白酒原漿恒溫庫(kù)。
該項(xiàng)目面積200㎡，采用恒溫冷暖一體系統(tǒng)：冬天自動(dòng)制熱、夏天自動(dòng)制冷，全年溫差控制在±0.5℃。配合智能濕度控制模塊，通過(guò)超聲波加濕器保持濕度穩(wěn)定，避免酒壇干裂或滲漏。庫(kù)體用10公分聚氨酯保溫板+彩鋼層，密封等級(jí)高。
造價(jià)方面：10㎡約3萬(wàn)元、50㎡約10萬(wàn)、100㎡約15萬(wàn)、200㎡約25萬(wàn)。雖然初期投入不小，但能替廠方省下每年近30%的酒損。電耗約每天70度電，系統(tǒng)智能分區(qū)控溫，整體能耗低于同規(guī)模空調(diào)系統(tǒng)約20%。
項(xiàng)目投入運(yùn)行后，廠方反饋?zhàn)钪苯樱骸霸瓭{顏色更穩(wěn)，香味更柔。”他們現(xiàn)在把這座恒溫庫(kù)當(dāng)成“酒的第二個(gè)釀造間”。技術(shù)人員笑著說(shuō)：“酒在壇里睡得踏實(shí)，口感就不會(huì)飄。”
我們西名制冷做過(guò)無(wú)數(shù)類型的庫(kù)，但白酒這類項(xiàng)目，最講“分寸”——溫度太低，香氣收得緊；太高，又會(huì)飄。我們能做的，就是讓那幾度恒溫，替酒守著它該有的性格。